Kurkuma kip met couscous en gegrilde paprika

Ingrediënten

  • 2 biologische kipfilets
  • 1 tl gemalen kurkuma (ook wel geelwortel genoemd)
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 el milde olijfolie of ontgeurde kokosolie
  • 100 gram quinoa
  • 1 biologisch (suikervrij) bouillonblokje
  • 150 gram baby spinazie
  • 250 gram gegrilde paprika’s (bijv. uit het koelvak van Albert Heijn)
  • 1 eetlepel amandelen
  • zeezout en zwarte peper
  • voor serveren: 4 eetlepels humus of biologische (schapen)yoghurt, hotsauce, 2 partjes citroen

Bereiden

  1. Begin met de marinade. Meng hiervoor 1 eetlepel milde olijfolie met de kurkuma, oregano, wat zeezout en zwarte peper en laat de kipfilets hierin marineren.
  2. Spoel de quinoa af met behulp van een zeef. Kook de quinoa met 1 bio bouillon blokje in ongeveer 15 minuten gaar.
  3. Rooster de amandelen in een droge pan of in de oven (175); let er op dat ze niet te donker worden. Hak de nootjes in stukjes.
  4. Giet een scheutje olie op een stukje keukenpapier en wrijf een (grill)pan hiermee in. Verwarm de grillpan en grill de kipfilet aan beiden kanten totdat hij goed gaar is. Verwarm ook de (uitgelekte) gegrilde paprika’s even mee met de kipfilets totdat de paprika’s warm zijn.
  5. Giet ondertussen de quinoa af, doe het terug in de pan en roer de (gewassen) spinazie erdoorheen totdat het is geslonken. Breng het op smaak met peper en eventueel een klein beetje zeezout.
  6. Serveer de gegrilde kurkuma-kip & paprika’s met de quinoa. Besprenkel met de gehakte nootjes en serveer er de hotsauce, humus of yoghurt en citroenpartjes bij.

http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/seared-turmeric-chicken/
https://personalfoodcoaching.nl/2015/12/13/kurkuma-kip-a-la-jamie-oliver/

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s